|
|
Rode Bonensoep Met Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chileense keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gram (= uitlekgewicht) kidney beans (rode bonen), uit blik of pot400 gram runderlappen, in kleine blokjes3 eetl. olijfolie35 gram boter2 grote rode paprika′s, in smalle reepjes gesneden4 middelgrote uien, gesnipperd4 teentjes knoflook, ragfijn gehakt2 theel. chilipoeder1 klein blikje tomatenpuree (dubbel geconcentreerd), ca 75 gram3 dl rode wijn, zoals Cotes de Rousillon1,5 liter runderbouillon, eventueel van tablettenzoutzware peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de bonen uitlekken. Verhit een grote pan met dikke bodem. Laat olie en boter heet worden. Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Voeg het vlees toe en laat het onder regelmatig omscheppen 5 minuten bakken.Strooi paprika′s, uien en knoflook erover en schep alles enkele malen om. Strooi chilipoeder erover en doe de tomatenpuree er bij. Schep alles nogmaals enkele malen goed om. Schenk de wijn er bij en voeg een zelfde hoeveelheid runderbouillon toe. Wacht tot alles aan de kook is gekomen. Temper de warmtebron. Leg het deksel op de pan en laat alles 2 - 2 1/2 uur zachtjes sudderen tot het vlees volkoen gaar is.Voeg daarna de rest van de bouiilon toe en roer de soep krachtig door. Breng de soep op smaak met zout, peper, Worchestershire saus en Tabasco. Doe de bonen bij de soep. Druk ongeveer de helft van de bonen plat tegen de wand van de pan. Gebruik hier een houten lepel voor. Laat de soep daarna nog enkele minuten zachtjes koken. Roer vlak voor het opdienen bladselderij door de soep.
|
|
|